România își întărește poziția pe harta gastronomiei europene. „Cârnați din topor din Vâlcea” au devenit, începând cu 11 noiembrie 2025, cel de-al 15-lea produs tradițional românesc recunoscut oficial de Uniunea Europeană, prin acordarea statutului de Indicație Geografică Protejată (IGP).
Decizia a fost consfințită printr-un regulament al Comisiei Europene, publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, care adaugă produsul vâlcean în registrul european al indicațiilor geografice.
Rețeta „Cârnaților din topor din Vâlcea” este una autentică, transmisă din generație în generație. Carnea este tocată manual, „din topor”, așa cum făceau odinioară gospodarii din satele vâlcene, păstrând textura rustică și gustul natural al mezelurilor de altădată. Preparatul reflectă tradiția culinară a zonei Olteniei de sub munte, acolo unde respectul pentru meșteșug și calitate încă se păstrează cu sfințenie.
Prin această recunoaștere, România ajunge la 15 produse protejate la nivel european – printre ele, nume deja consacrate precum Magiunul de prune de Topoloveni, Salamul de Sibiu, Telemeaua de Ibănești, Plăcinta dobrogeană, Cârnații de Pleșcoi și Cașcavalul de Săveni.
Pentru producătorii locali din toată țara, inclusiv din Prahova, aceste certificări europene sunt o șansă reală de afirmare și dezvoltare. Statutul de produs protejat asigură recunoaștere internațională, protecție împotriva falsificării și un avantaj competitiv pe piața alimentară.
Ministerul Agriculturii a anunțat că România mai are în evaluare încă patru produse care ar putea primi Indicație Geografică Protejată: Babicul de Buzău, Brânza frământată de Teaca, Salamul Poiana Mărului și Bere Sadu. În plus, Batogul de sturion se află în etapa de opoziție europeană, pas final înaintea recunoașterii.
„Cârnații din topor din Vâlcea” devin astfel un nou simbol al gustului autentic românesc, o dovadă că tradițiile culinare locale rămân un atu important pentru economia rurală și pentru imaginea României în Europa.
About the Author
